כוכבי הצפון

אחרי שנה של הפגזות והפצצות, טילים, יירוטים ושיגורים - חזר השקט. שריקות הרקטות התחלפו בציוצי הציפורים ששבו למלא את מרחבי הצפון. המבט שנודד מעלה אל השמיים הכחולים מחפש, מתוך הרגל, רקטה או עדויות ליירוטים. אבל הם נעלמו ביום שבו נחתמה הפסקת האש בין ישראל ללבנון.

לא קשה להתרגל לשקט, אבל בעלי העסקים בצפון לא רוצים להתרגל לשקט. כלומר, השקט הביטחוני מבורך, אבל הם רוצים, וצריכים, רעש, המולה, קולות של צחוק ושל שמחה. הם רוצים חזרה, ובצדק, את התיירים ואת המבקרים שמילאו עד לפני המלחמה את העסקים שלהם בהרבה שמחת חיים. הם רוצים את הישראלים שזורמים וממלאים את הכבישים, את הצימרים, את המלונות, את המסעדות המעולות, את בתי הקפה, את השדות וההרים.

יין משובח, מאפים איכותיים וטבע ססגוני

לפני הכל, אנחנו רוצים להרים כוסית לחיים. לחיי הצפון, לחיי התושבים שצריכים לחזור הביתה, ולחיי העסקים ובעלי העסקים שחוזרים לפעול במלוא המרץ. קחו לכם כוסית של יין מיקב מיקה שבדרום רמת הגולן, ובואו לנשום את האוויר הצפוני עם פלטה של גבינות נהדרות. איזה יין? מה שאתם אוהבים: סוביניון בלאן רוסאן, רוזה, ריזלינג, שרדונה, קברנה שיראז, קברנה סוביניון, מרלו. בקיצור, מה שאתם רוצים.

"הייתה שנה של גלים", מספרת נעמה, מנהלת השיווק של היקב. "אבל עכשיו, אנשים התחילו כבר להגיע, ואנחנו מתחילים להרגיש שהגולן חוזר לחיים. פתחנו לפני שבוע, וכבר באו מבקרים לטעימות של יין משובח ולפלטת גבינות, באווירה מאוד כיפית וחברית".

האירוח ביקב מיקה הוא הלב הפועם של היקב; האירוע שמזרים את החמצן לעסק המקסים הזה. לא קשה להתאהב ביין, בסיפור, באווירה. ואחרי שתבקרו את מיקה ואת נעמה ואת הצוות, גם אתם תתקשו להיפרד. ולכן, תוכלו גם להזמין יין הביתה. לחיים!

ובמעבר חד, למשהו צרפתי יותר. לבית קפה פטיסרי לה פטיט פריז של הודיה ושירלי המוכשרות, שהקימו את פיסת גן העדן הטעימה שלהן דווקא במושב עין יעקב. לא בעיר ולא בעיירה. בכפר. כנסו עם האוטו, תחנו ליד, תריחו את הקינוחים, את העוגות ואת העוגיות - ותבינו שהכל נעשה במקום. טרי טרי, טעים טעים. טרה בון.

"אנחנו מכינות הכל בעצמנו", מספרת הודיה. "השנה האחרונה הייתה קשה, כי התיירות ירדה לאפס והרבה אנשים חששו להגיע אלינו. את הקולות של מכונת האספרסו החליף רעש ארטילרי, ואף אחד לא הגיע. החיילים הפכו ללקוחות האהובים שלנו, ואנחנו דאגנו להם ותרמנו להם בלי סוף". עכשיו, אומרת הודיה, הם מחכים למבקרים ולתיירים. "פתחנו את המקום הזה כי היה צורך בפטיסרי באזור - כי אין פה מקומות כאלה. זה לא מקום מאוד מרכזי וגם לא סופר נגיש - אבל היה חוסר והיה ביקוש. אז באנו לצפון, והצפון חיבק אותנו, ובאו תיירים מהצימרים ומהמלונות, וגדלנו כל יום. עד המלחמה. שם הכל נעצר".

אבל עכשיו, הכל חוזר: המוזיקה הצרפתית, המנגינות הספרדיות, הצלילים הקלאסיים שמתנגנים בין העצים. חלום ממש. קפה טוב, לול ממול. קרואסונים. מאפים. בקיצור, שפיות. פתוח כל השבוע, למעט בשבת וביום ראשון. כי פריז הקטנה של הודיה ושירלי כשרה. בון אפטי.

במושב אליפלט, בין ראש פינה לעמיעד, על כביש 90, מסתתר הקסם: קסם הטבע. משתלה משפחתית שהוקמה לפני כ-14 שנים, כדי להפוך את מרחב המחיה הפרטי בצפון לירוק יותר ומעוצב יותר. אפשר למצוא במשתלה כמעט הכל: צמחים מכל הסוגים והמינים, כדים, אדמה, אבנים מסוגים שונים, כלי גינה, מערכות השקיה וכל מה שקשור לטיפוח חצרות וגינות. אם גינה מעוצבת, מטופחת ויפה היא מה שאתם חולמים עליו - אנשי המקצוע המנוסים והמיומנים של משתלת קסם הטבע ישמחו להפוך עבורכם את החלום למציאות.

"כמו רוב העסקים בצפון, הייתה ירידה בצריכה ובמכירה", אומר שרון סעדה, מבעלי המשתלה. "הקמות של גינות בוטלו, תהליכי בנייה שהיו בעיצומם נפסקו ונעצרו. כעת, עם השקט שחזר, כולנו מקווים להתאושש ולחזור לשגרה בטוחה וברוכה. לאט-לאט אנשים כבר מתחילים להגיע אלינו".

חגיגה של מתוקים, ניחוחות וטעמים

אם אתם באזור הכנרת, את העולם המתוק-יפה-ריחני בתנובת כנרת שבקבוצת כנרת אסור לכם לפספס. בחנות גדולה, מרווחת ויפה להפליא, מסתתרים אוצרות מכל הסוגים ומכל הצבעים - טעימים, נעימים וריחניים ממש. תוכלו לבחור מבין תשעה סוגים של תמרים שונים, להתפנק עם מוצרי הטיפוח הטבעיים והמיוחדים, להצטייד בדבש טהור ובסילאן טבעי שכל המדינה מכירה, להתבשם מהתבלינים הרבים ולהצטייד בכלים מעוצבים לבית. החנות אינה חדשה, ולפני המלחמה היא היוותה מוקד משיכה עבור המטיילים והמתגוררים בצפון הכנרת. הקורונה הקפיצה את המכירות באינטרנט, אך עובדי החנות מתגעגעים למטיילים ולמבקרים שנכנסים ויוצאים, טועמים ומריחים, ומסתובבים במתחם הגדול.

"כשהמלחמה החלה, הכל השתתק בבת אחת. בפתאומיות", מספרת חדוה גבאי, מנהלת מכירות האונליין של תנובת כנרת. "למרות שאנחנו ממוקמים באזור שקט יחסית, הצפון כולו הפך למסוכן עבור רבים מהישראלים, ולכן התיירים והמבקרים שלנו הדירו את רגליהם. זה היה עצוב, אבל המשכנו לפעול ברשת כדי לשרת את הלקוחות שלנו מכל הארץ. עכשיו אנחנו ממש מצפים לשובם של התיירים והמבקרים; מצפים לראות אותם אצלנו ולפנק אותם עם טעימות של התמרים הכי טובים בארץ".

וממתוקים, לריחניים: בקיבוץ חולתה, ביוזמתם של חיים ובן צוקרמן, אב ובנו, הוקמה לפני כ-18 שנים חוות דרך התבלינים. בן בדיוק חזר מטיול במזרח, מוקסם מן הריחות והטעמים של המזרח, והקיבוץ היה בתהליך מואץ של התפרקות.

"הייתי לפני פנסיה וחשבתי שזו הזדמנות טובה להתחיל משהו חדש", אומר חיים צוקרמן. "יצרנו קשר עם חוות התבלינים בבית לחם הגלילית, הפכנו לזכיינים שלהם, ומאז, מגיעים אלינו כל יום תיירים, מבלים ומקומיים". ומה הם מוצאים אצל חיים ובן? תבלינים רגילים, תערובות "גורמה ברגע" להכנה מהירה של מטעמים מכל הסוגים, חליטות מפירות ומצמחים, כלי מטבח, שמן זית ודבש.

"המקום שלנו הוא חגיגה של ריחות וטעמים", צוחק חיים. המלחמה פגעה ברווחיות של העסק, והיא ירדה ביותר מ-50%, אבל חיים ובן המשיכו לשרת את הקהל המקומי שלא עזב את הצפון במהלך שנת מלחמה. ועכשיו, הכל מתעורר. זה קורה לאט יחסית, אבל הדלתות פתוחות לרווחה בחולתה, והריחות והטעמים מחכים לכם.